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老白茶專題 | 常喝白茶,有什么好處?
2020/2/14 16:23:39 祥源茶  祥源茶  點擊參與討論
 

白茶屬微發酵茶,是我國六大傳統茶類中的珍稀品種,其發源地在福建省福鼎市,主要產區在福建東北部的福鼎市、政和縣、建陽縣等[1,2],但目前其制法已擴展到國內的多個茶區,并傳播到了印度等國家。白茶獨特的加工工藝造就了其成品茶滿披白毫、茶色素雅,湯色清淡,滋味鮮醇、清甜,香氣清雅、有毫香的品質特點。根據采用鮮葉原料及加工工藝的不同,白茶可分為白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉及新工藝白茶五種[3],近年來,在傳統散茶的基礎上,又出現了緊壓形態的產品。


白茶性味寒涼,是民間常用的降火良藥,自古以來就有許多關于白茶清涼解毒、治療養護麻疹患者的記載。現代醫學進一步研究表明,同其他茶類一樣,白茶也具有抗氧化、預防心血管疾病、調節免疫功能、防癌抗癌、消炎解毒、抗過敏、抗高血壓等營養和保健功能。但因其獨特的加工工藝所對應形成的內質生化成分,使其具有不同于其它茶類通常的保健功效,如“三降三抗”[4-5]。白茶究竟有什么特殊功效呢?所謂特殊,意即不同于同類的事物或平常的情況。下面讓小編結合中外關于白茶保健功效的部分研究成果,為大家一一道來。

1抗菌和抗微生物功效


M.Pilar[11]等研究發現白茶和綠茶的抗微生物活性是最高的。美國佩斯大學的最新研究表明,白茶提取物對導致葡萄球菌感染、鏈球菌感染、肺炎等細菌的生長具有預防作用。Gilberto Santana-Rio等研究結果表明白茶殺菌效果比綠茶好,白茶提取物能對沙門氏菌有良好的抑制作用[10]。


2防癌抗癌及抗突變功效


美國癌癥研究基金會的研究表明,白茶具有抗癌的功效,攝取白茶可以提高人體免疫功能,甚至抑制、縮小肝癌的腫塊。流行病學和動物實驗認為,茶對腸胃癌癥能起到預防作用。Gayle.A[12]等人比較了綠茶和白茶對小鼠的腸道腫瘤的抑制作用,結果發現,白茶與舒林酸的混合物對腫瘤的抑制作用是最強。


Gayle.A等人還研究了白茶在抗誘變性方面的作用,結果證明,白茶具有抗誘變的作用,且其對誘變的抑制作用強于綠茶,并強于其他任何一種茶類[10]。王剛等[13]以西湖龍井茶和云霧綠茶兩種綠茶做參照,對白牡丹和白毫銀針兩種白茶進行了抗突變和體外抗癌效果評價,采用Ames實驗對綠茶和白茶的抗突變特性進行比較,得出白茶的抗突變效果好于綠茶的結果;通過MTT實驗驗證其抗癌效果,在400g/mL濃度處理下,白牡丹和白毫銀針表現出對AGS和HT-29癌細胞的生長抑制效果好于龍井綠茶和云霧綠茶,因此得出,白茶的抗突變和體外抗癌效果好于綠茶。


3降血壓功效


白茶因其特殊的加工工藝,較好地保留了黃酮類物質槲皮素,而槲皮素是維生素P的重要組成部分,具有明顯的降低血管通透性的作用。此外,隨著白茶貯存時間的延長,其黃酮含量呈明顯增加趨勢。周瓊瓊[19]等研究表明,陳年白茶黃酮含量均比當年白茶的黃酮含量高,陳20年白茶黃酮含量極顯著高于其它年份的白茶,這也是白茶為什么有“一年茶,三年藥,七年寶”的說法。


4降血糖功效


由于白茶特殊的加工工藝,較好地保留了人體所必需而其它茶類含量較少的活性酶,長期飲用白茶可以顯著提高人體內脂蛋白脂肪酶,促進脂肪分解代謝,有效控制胰島素分泌量,延緩葡萄糖的吸收,分解體內多余的糖分,促進血糖平衡[18]。


5提高免疫力功效


陳玉春[14-17]等研究表明白茶能顯著提高試驗小鼠血清水平,提高幅度是西洋參的一倍。而血清具有存活因子、分化原、和分裂原三重生物活性,對紅細胞生成起關鍵作用;白茶能促進試驗小鼠脾淋巴細胞產生,增加幅度為34.5%-152.3%,從而延長細胞壽命、增加RNA和蛋白質合成。


根據陳椽[6]報道,茶葉中的茶氨酸含量以不同茶類比較,白牡丹最高,其次黃石溪毛峰、白毫銀針、君山銀針、西湖龍井等,而茶氨酸在人體肝臟內分解為乙胺,乙胺又能調動名為伽馬-德耳塔T形細胞的人體血液免疫細胞作出抵御外界侵害的反應,繼而由T形細胞促進干擾素的分泌,形成人體抵御感染的“化學防線”。


6拮抗咖啡堿引起的副作用


白茶中茶氨酸含量居六大茶類之首(詳見表1)。根據Tsunoda T.等的報道,茶氨酸用量為1740mg/kg時,可顯著抑制咖啡堿引起的神經系統的興奮。此外,咖啡堿縮短由環及巴比妥導致的睡眠時間,而茶氨酸可抵消咖啡堿的這種作用。因此,白茶較其他茶類而言,其對中樞神經系統的刺激較弱[9]。

(摘自崔宏春、余繼忠的《白茶主要生化成分比較及藥理功效研究進展》一文)


此外,L-茶氨酸具有松弛的效用。腦電波分四種:δ-波熟睡時出現、 θ-波打盹時出現、α-波松弛時出現、β-波興奮時出現。對于L-茶氨酸松弛效果可測量α-波變化來確認,即在封閉的環境中(室溫25℃、光強40lx)給實驗者分別口服水和感覺不到味道的茶氨酸水溶液(0.5~2mg/ml),1h后測量,結果表明隨著服用量的增加,α-波出現量也明顯增加。說明茶氨酸有松弛效用[9]。


當然,以上只是白茶主要保健功效的簡要列舉。白茶具備以上保健功效,但這些功效的真正體現,離不開足夠的攝入量和相對長期而穩定的品飲習慣,淺嘗三兩口或者偶爾持杯是難以獲得上述好處的。另外,還是要再補充一句,白茶因其內質特點而對應著上述保健功效,但仍然不可神化,或者將其視為靈丹妙藥。


參考文獻:

[1]施兆鵬.茶葉加工學(第三版).北京:農業出版社.1997.

[2]袁弟順,鄭金貴.白茶的研究進展.福建茶葉,2007.

[3]陸松侯,施兆鵬.茶葉審評與檢驗(第三版).中國農業出版社.2000.

[4]H. Kakegawa, H. Matsumoto, K. Endo, Inhibitory effect to tannins on hyaluronidase activation and on the degradation from rat mesentery mast cells, Chem. Pharm. Bull.1985.

[5]H.Wagner, Search for new plant constituents with potential antiphlogistic and antiallergic activity, Plant. Med.1989.

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[7]陳宗懋,青春茶水送健康四茶博覽,2004.

[8] Antonios E Koutelidakis,Konstantina Argiri,Mauro Serafini, et al Green tea, white tea and Pelargonium purpureum increase the antioxidant capacity of plasma and some organs in mice[J]. Nutrition,2009.

[9]宛曉春主編,茶葉生物化學,中國農業出版社,2003.

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[11]M Pilar Almajano, Rosa Carbó, J Angel López Jiménez, et al Gordon Antioxidant and antimicrobial activities of tea infusions[J].Food Chemistry, 2008.

[12]Gayle A Orner, Wan-Mhaiza Dashwood, Carmen A, et al Response of Apcmin and A33 N-cat mutant mice to treatment with tea, sulindac, and 2-amino-1-methyl-6-phenylimidazo[4,5-b] pyridine ( PhIP) [J]Mutation Research /Fundamental and Molecular Mechanisms of Mutagenesis,2002.

[13]王剛,趙欣.兩種白茶的抗突變和體外抗癌效果[J].食品科學,2009.

[14]陳玉春,高依卿.5類茶葉對Con A刺激的小鼠脾淋巴細胞3H-TdR摻入的影響[J].茶葉科學,1993.

[15]陳玉春,王碧英.白茶對小鼠血清紅細胞生成素水平的影響[J].茶葉科學,1998.

[16]陳玉春.5類茶葉對正常和血虛小鼠脾淋巴細胞產生白細胞間素-2 的影響[J].茶葉科學,1994.

[17]陳玉春.紅茶和白茶影響小鼠脾淋巴細胞分泌集落刺激因子的實驗研究[J].福建中醫學院學報,1994.

[18]Islam M.Effects of the aqueous extract of white tea( Camellia sinensis) in a streptozotocin- induced diabetes model of rats[J].Phytomedicine,2011.

[19]周瓊瓊,孫威江.不同年份白茶的主要生化成分分析[J],食品工業科學.2014.



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