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5個變化告訴你陳化的普洱生茶對我們的好處,速看!
2020/2/14 16:58:51 芝蘭云豐  芝蘭云豐  點擊參與討論
 大家都知道生茶好喝,一個字香!
味道是醇與甘,口感潤與滑。可是為什么好喝呢?
呵呵,不賣關子了,悟道直接告訴你,是因為經過了儲存陳化,這是生茶如此好喝美妙的關鍵部分。
陳化之后的普洱生茶,除了在價格上有了一定程度的提升之外,還能有哪些好處呢?
 感 官 變 化 

在存放普洱生茶期間,湯的顏色,味道,香氣和其他方面會由于水分,溫度,陽光和其他因素而發生變化。普洱生茶的湯色會從綠色和黃色變為紅色、黃色相間,香氣也從新鮮的香味變為陳香。暴露在陽光下所產生的氣味也會減少甚至消失。

 香 氣 變 化 

普洱茶以其“越存越香”的獨特品質贏得了“美味古玩”的美譽,也已成為市場上衡量普洱茶價格的重要因素。在適當的儲存條件下,普洱茶在陳化過程中確實會產生諸如烤,酚醛,有香味和木質的香氣。

 提取物含量的變化 

提取物包括茶多酚,可溶性糖,氨基酸,咖啡因和水溶性果膠。水提取物的含量反映了普洱茶中可溶性物質的含量,表明了普洱茶的厚度和風味。但是,目前尚無關于陳化時間和提取物含量的精確說明。

 湯 色 變 化 

茶中含有大量的多酚。它是各種化合物的總稱,其主要成分是兒茶素。它與茶湯的顏色,味道和香氣息息相關。兒茶素是無色,苦味和高刺激性的,在儲存過程中易于自動氧化。首先將其脫氫以形成醌,然后進一步聚合以形成褐變物質。這些色素的全面變化導致湯色逐漸變深。

 咖啡因含量的變化 

咖啡因是茶的特征性物質之一,是茶中含量最高的生物堿。當前的研究結果一致表明,咖啡因在茶中的保存時間會隨著茶的存放時間變長而逐漸減少。



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